Płyty gipsowo - kartonowe służą głównie do wznoszenia ścian działowych lub jako licowanie wewnętrzne scian i sufitów (także podwieszonych). Rzadziej używane są specjalne płyty gipsowo-kartonowe jako jastrych w podłodze lub jako deskowanie dachu.Bywają wykorzystywane jako osłona przeciwpożarowa, gdyż w skutek reakcji chemicznych zachodzących pod wpływem wysokiej temperatury, pochłaniają stosunkowo duże ilości ciepła i opóźniają dotarcie ognia i wysokiej temperatury do wrażliwych części budynku (konstrukcji drewnianej lub lekkiego szkieletu metalowego).
Mocowane za pomocą wkrętów na konstrukcjach metalowych lub drewnianych lub przykleja gipsem do ścian murowanych czy wylewanych.
Najwięksi dostawcy płyty g-k w Polsce to Knauf, Rigips i Lafarge.